{"id":146,"date":"2006-10-22T12:07:48","date_gmt":"2006-10-22T10:07:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/gummibarchenrezept\/"},"modified":"2019-06-22T08:43:23","modified_gmt":"2019-06-22T08:43:23","slug":"gummibarchenrezept","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/chemie\/gummibarchenrezept","title":{"rendered":"Gummib\u00e4rchenrezept"},"content":{"rendered":"

Gummibärchen – so kommen sie auf die Welt<\/p>\n

Die Zutaten:
Lösung 1:
130 g Gelatine und 200 g Wasser
Lösung 2:
400 g Sirup, 400 g Invertzucker oder 330 g Honig oder (nochmals 400 g Sirup), insgesamt ca. 800 g Zucker, 120 g Wasser, 20 g Weinsäure oder 4 Esslöffel Zitronensaft, Lebensmittelfarbstoff<\/p>\n

Zubereitung:<\/p>\n

Lösung 1: Gelatine(Blätter oder Pulver) wird in einem kleinen Kochtopf in 200 g Wasser gegeben. 15 min. quellen lassen. Dann wird die gequollene Stärke bei max. 75 o<\/sup>C gelöst. Diese Temperatur darf nicht überschritten werde, ansonsten verringert sich die Gelierfähigkeit.!<\/p>\n

Lösung 2: Die Zucker werden in der angegebenen Wassermenge gelöst. Dazu wird die Lösung zum Kochen gebracht. Nach Abkühlung auf unter 70 o<\/sup>C werden die Lösungen zusammengegeben und umgerührt (homogenisiert). Zum Schluss gibt man das Säuerungsmittel (Weinsäure oder Zitronensaft) hinzu, anschließend kann die fertige Mischung mit einem Lebensmittelfarbstoff angefärbt werden.<\/p>\n

\"Mischung\"
Die Lösungen 1 und 2 auf der Heizplatte<\/p>\n

 \"Anfärbung\"
Anfärbung der fertigen "Gummibärchen"-Lösungen<\/p>\n

\"Stärkebett\"
Vorbereitung von Gummibärchenformen in einem Stärkebett <\/p>\n

\"Stärkebett
Die fertig gegossenen Weingummis mit einigen Bärchen <\/p>\n

\"Kostprobe\"
Michael testet die leckeren Gummibärchen <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gummibärchen – so kommen sie auf die Welt Die Zutaten: Lösung 1: 130 g Gelatine und 200 g Wasser Lösung 2: 400 g Sirup, 400 g Invertzucker oder 330 g Honig oder (nochmals 400 g Sirup), insgesamt ca. 800 g Zucker, 120 g Wasser, 20 g Weinsäure oder 4 Esslöffel Zitronensaft, Lebensmittelfarbstoff Zubereitung: Lösung 1: […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":10,"menu_order":9,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-146","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":682,"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/146\/revisions\/682"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}