{"id":293,"date":"2009-05-13T09:11:17","date_gmt":"2009-05-13T07:11:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/chemie\/cola-das-kultgetrank"},"modified":"2022-04-06T19:40:33","modified_gmt":"2022-04-06T18:40:33","slug":"cola-das-kultgetrank","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/index.php\/chemie\/cola-das-kultgetrank","title":{"rendered":"Cola – das Kultgetr\u00e4nk"},"content":{"rendered":"

Cola – starke Erfrischung mit schwachen S\u00e4uren, eine Unterrichtseinheit zur S\u00e4ure-Base-Theorie
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Kalte Cola ist ein erfrischender Genuss! F\u00fcr die Mehrzahl der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler ist Cola ein Kultgetr\u00e4nk. Da liegt es nahe, dieses Getr\u00e4nk als Kontext f\u00fcr die Behandlung der S\u00e4ure-Base-Theorie zu nutzen. Coca Cola enth\u00e4lt bekannterma\u00dfen Phosphors\u00e4ure, viele Cola-Getr\u00e4nke sind zus\u00e4tzlich mit Citronens\u00e4ure versetzt. Also ein idealer Stoff zur Untersuchung der pH-Werte, der Titrationskurven, der S\u00e4urest\u00e4rken und der biologischen Auswirkungen. Der Kontext er\u00f6ffnet eine Vielzahl von Untersuchungsm\u00f6glichkeiten: neben Messungen mit Indikatoren bzw. pH-Metern k\u00f6nnen S\u00e4ure-Base-Titrationen und Leitf\u00e4higkeitstitrationen durchgef\u00fchrt werden. Ansatzpunkte f\u00fcr Vernetzungen liegen auf der Hand: Warum ist gerade Phosphors\u00e4ure in der Cola enthalten? Schadet der Genuss von Cola meinem K\u00f6rper? Warum wird insbesondere in Cola-light-\/Cola Zero-Produkten\u00a0 Phosphors\u00e4ure mit Citronens\u00e4ure kombiniert? Diese erw\u00fcnschten Fragestellungen werden von Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern selbstst\u00e4ndig formuliert und dementsprechend sind Vorgaben der Lehrkraft weitgehend \u00fcberfl\u00fcssig.<\/p>\n

Die Cola taucht als Thema im Chemieunterricht in der Schule bisher durchaus auf. Allerdings unterbleibt in der Regel die Einbindung dieses Themas in einen tragf\u00e4higen Kontext. Dies ist eigentlich schade, denn mit der Cola und ihren Inhaltsstoffen kann man eine interessante und f\u00fcr Grund- und Leistungskurse geeignete anwendungs- und wissenschaftsbezogene Chemie betreiben.<\/p>\n

\"cola-werbung-450.jpg\"<\/a><\/p>\n

Der gro\u00dfe Vorteil dieses Themas liegt zun\u00e4chst darin, dass Cola jedem Sch\u00fcler bekannt ist. Andererseits verbergen sich in den noch immer geheimgehaltenen Inhaltsstoffen Eigenschaften, mit denen man Sch\u00fcler \u00fcberraschen kann. Die Palette reicht von den S\u00e4uren, den Kohlenhydraten (die hier nur eine Nebenrolle spielen), ihren Auswirkungen auf die Z\u00e4hne (Karies) bis zum Vitamin C. Auch bietet die Cola Ansatzpunkte f\u00fcr den f\u00e4cher\u00fcbergreifenden Unterricht. Deshalb unternimmt diese Unterrichtseinheit auch eine Reihe von Ausfl\u00fcgen zu anderen Wissenschaften wie Physik (Leitf\u00e4higkeit), Biochemie (Aufbau der Z\u00e4hne) und Medizin (wie l\u00e4sst sich Karies bek\u00e4mpfen).<\/p>\n

Die methodisch-didaktischen Schwerpunkte nutzen und unterst\u00fctzen die M\u00f6glichkeiten des Kontextes. In der Stationenarbeit k\u00f6nnen die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler das selbstbestimmte Experimentieren \u00fcben. In weiten Teilen wird auf die Vorgabe detaillierter Handlungsanweisungen verzichtet. Allerdings ist zu betonen, dass unsere Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler durch die vorhergehenden Unterrichtseinheiten mit dem selbstbestimmten Experimentieren vertraut gemacht worden sind.<\/p>\n

Neben der Erstellung, Beschreibung und Interpretation der Graphen der verschiedenartigen Titrationen legt diese Unterrichtseinheit Wert auf das Lese- und Schreibverst\u00e4ndnis der Lerner. Historische Texte werden in moderne Texte umformuliert bzw. in Flussdiagramme \u00fcberf\u00fchrt. Die Abschlussklausur greift diese Schwerpunktsetzung auf: Neben experimentellen Aufgaben zur Titration der Weins\u00e4ure in Weintrauben geht es insbesondere um die Interpretation der gemessenen Daten, den Vergleich von Diagrammen und die Erstellung eines Flussdiagramms aus einem vorgelegten historischen Text zur Weins\u00e4ure.<\/p>\n

\"bausatz-leitf-titration450.jpg\"<\/a><\/p>\n

Low-cost-Bausatz f\u00fcr Leitf\u00e4higkeitsuntersuchungen und Leitf\u00e4higkeitstitrationen<\/p>\n

\"klausur-leo450.jpg\"<\/a><\/p>\n

Die in dieser Unterrichtseinheit eine Rolle spielenden Kompetenzbereiche und die zugeordneten Inhalte k\u00f6nnen Sie der folgenden Mind Map im pdf-Format entnehmen:<\/p>\n

Mind Map<\/a><\/p>\n

In der Klausur war von den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern experimentell der Weins\u00e4uregehalt einer Weinbeere zu bestimmen:<\/p>\n

\"exp-weinbeeren-450.jpg\"<\/a><\/p>\n

Auspressen der Weinbeere mit einer Knoblauchpresse<\/p>\n

\"klausur-gruppe450.jpg\"<\/a><\/p>\n

Konzentrierte, aber gut gelaunte Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler w\u00e4hrend der Klausur<\/p>\n

\"leo-mag-450.jpg\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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