![\"ed-flaschen.jpg\"](\"https:\/\/www.joachim-kranz.net\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/ed-flaschen.jpg\")
<\/a><\/p>\nDer 1. Schwerpunkt der Unterrichtseinheit liegt im Bereich der Zuckeranalytik. Welche Zucker lassen sich nachweisen? Sind Mono – oder Disaccharide enthalten? Oder beide? Reicht die Fehlingprobe f\u00fcr einen eindeutigen Nachweis?
\nDiese Analytik \u00e4hnelt einer kriminaltechnischen Untersuchung. Die Grundlagen der Nachweismethoden werden gekl\u00e4rt und immer weiter verfeinert, bis letztendlich unter Ber\u00fccksichtigung aller Indizien die enthaltenen Zucker gekl\u00e4rt sind. Der 2. Schwerpunkt untersucht die energetische Seite der entsprechenden Zucker. Vergleiche der Zuckerkonzentrationen anderer Getr\u00e4nke (Cola, Apfelschorle, Traubensaft u.a.) zeigen in vielen F\u00e4lle die Gleichwertigkeit der Energiebereitstellung. An dieser Stelle ist es f\u00fcr die Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler wichtig, mehr \u00fcber den t\u00e4glichen Zuckerbedarf in Ruhe und in Bewegung zu lernen. Erst im Zusammenhang wird die Bewertung der Energydrinks m\u00f6glich! Der 3. Schwerpunkt behandelt die weiteren wichtigen Bestandteile Coffein und Taurin.<\/p>\n
Nach einer Kl\u00e4rung der in den Energydrinks enthaltenen (Wirk-)Stoffe, werden von den Teams eigene Rezepte entwickelt. Die individuelle auspr\u00e4gung betrifft neben der Rezeptur auch die Farbgebung (durch den selbst produzierten Farbstoff Zuckercouleur oder durch andere Lebensmittelfarbstoffe) auch die Kreation eines Labels.<\/p>\n
Die Phasenplanung k\u00f6nnen Sie hier in einer pdf-datei einsehen: Tabellarische \u00dcbersicht zur Phasenplanung<\/a>.<\/p>\n<\/a>
\nHerstellung des Energydrinks nach eigener Rezeptur<\/p>\n<\/a>
\nKaramelisierung f\u00fchrt zum Farbstoff Zuckercouleur<\/p>\n<\/a>
\nAbf\u00fcllung des Energydrinks<\/p>\n