Gummibärchenrezept

Gummibärchen – so kommen sie auf die Welt

Die Zutaten:
Lösung 1:
130 g Gelatine und 200 g Wasser
Lösung 2:
400 g Sirup, 400 g Invertzucker oder 330 g Honig oder (nochmals 400 g Sirup), insgesamt ca. 800 g Zucker, 120 g Wasser, 20 g Weinsäure oder 4 Esslöffel Zitronensaft, Lebensmittelfarbstoff

Zubereitung:

Lösung 1: Gelatine(Blätter oder Pulver) wird in einem kleinen Kochtopf in 200 g Wasser gegeben. 15 min. quellen lassen. Dann wird die gequollene Stärke bei max. 75 oC gelöst. Diese Temperatur darf nicht überschritten werde, ansonsten verringert sich die Gelierfähigkeit.!

Lösung 2: Die Zucker werden in der angegebenen Wassermenge gelöst. Dazu wird die Lösung zum Kochen gebracht. Nach Abkühlung auf unter 70 oC werden die Lösungen zusammengegeben und umgerührt (homogenisiert). Zum Schluss gibt man das Säuerungsmittel (Weinsäure oder Zitronensaft) hinzu, anschließend kann die fertige Mischung mit einem Lebensmittelfarbstoff angefärbt werden.

Mischung
Die Lösungen 1 und 2 auf der Heizplatte

 Anfärbung
Anfärbung der fertigen "Gummibärchen"-Lösungen

Stärkebett
Vorbereitung von Gummibärchenformen in einem Stärkebett 

Stärkebett fertig
Die fertig gegossenen Weingummis mit einigen Bärchen 

Kostprobe
Michael testet die leckeren Gummibärchen