Gummibärchenrezept
Gummibärchen – so kommen sie auf die Welt
Die Zutaten:
Lösung 1:
130 g Gelatine und 200 g Wasser
Lösung 2:
400 g Sirup, 400 g Invertzucker oder 330 g Honig oder (nochmals 400 g Sirup), insgesamt ca. 800 g Zucker, 120 g Wasser, 20 g Weinsäure oder 4 Esslöffel Zitronensaft, Lebensmittelfarbstoff
Zubereitung:
Lösung 1: Gelatine(Blätter oder Pulver) wird in einem kleinen Kochtopf in 200 g Wasser gegeben. 15 min. quellen lassen. Dann wird die gequollene Stärke bei max. 75 oC gelöst. Diese Temperatur darf nicht überschritten werde, ansonsten verringert sich die Gelierfähigkeit.!
Lösung 2: Die Zucker werden in der angegebenen Wassermenge gelöst. Dazu wird die Lösung zum Kochen gebracht. Nach Abkühlung auf unter 70 oC werden die Lösungen zusammengegeben und umgerührt (homogenisiert). Zum Schluss gibt man das Säuerungsmittel (Weinsäure oder Zitronensaft) hinzu, anschließend kann die fertige Mischung mit einem Lebensmittelfarbstoff angefärbt werden.
Die Lösungen 1 und 2 auf der Heizplatte
Anfärbung der fertigen "Gummibärchen"-Lösungen
Vorbereitung von Gummibärchenformen in einem Stärkebett
Die fertig gegossenen Weingummis mit einigen Bärchen
Michael testet die leckeren Gummibärchen